Fudge Basic Cake

resep kali ini yang akan saya share adalah jenis basic cake, yaitu fudge. dan yang fudge kali ini saya buat seperti blackforrest cake. maaf yaa kalau hasil fotonya kurang bagus, mari kita simak apa aja bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya :)

oh yaa resep ini saya dapatkan dari dosen saya di kampus :)

Fudge Basic Cake

Y: 2 whole diameter 24cm

Fudge cake

 Bahan-Bahan:
150gr Royal Krone/wysman/butter unsalt (saya pake royal krone, ada di Ny.liem)
200gr Blueband
400gr Egg Whole
140gr Egg yolk
300gr Sugar
200gr Flour (segitiga biru)
50gr Maizena
50gr Quick 75/TBM/SP

Jubbille:         
1/2 can Dark Cherry
100gr sugar
30gr Maizena

Pastry Cream:                                  Diploma Cream: (campurkan)

250gr Fresh Milk (boil)                       1 resep pastry cream
3pcs Egg yolk                                     100gr Whipped Cream (kocok kaku)
50gr Sugar
20gr Maizena
10gr Soft flour
Cara Membuat:

1. Untuk Cake, Kocok Royal Krone dan blueband sampai soft/putih kaku dengan kecepatan tinggi. Sisihkan.
2. Kocok egg whole, egg yolk, sugar dan quick 75 sampai mengembang, lalu masukan kocokan royal krone dan blueband kedalam kocokan telur dengan mengurangi kecepatannya. aduk sampai rata
3. Lalu kurangi speed yang paling rendah dan masukkan perlahan flour dan maizena sambil diayak. aduk sampai rata.
4. Siapkan Loyang bulat 2 diameternya 24cm yang telah dioles Carlo dan dilapisin kertas roti, lalu Masukkan dan oven dengan suhu 180^oC selama 40 menit.
5. Untuk Jubbille,  campurkan sugar, dark cherry lalu panaskan sampai meletup-letup dan tambahkan maizena untuk mengentalkannya.
6. Untuk Pastry Cream, panaskan fresh milk sampai memdidih lalu kecilkan api dan masukkan egg yolk, sugar, maizena dan soft flour, aduk rata jangan sampai gosong.
7. Setelah Cake matang, lalu olesi cake yang satu dengan Pastry Cream dengan rata dan oles juga dengan jubbille dan tutup dengan cake yang satu lagi.
8. Dan yang terakhir oles atas cake dengan Pastry Cream dengan rata, lalu oles semua permukaan cake dengan Diploma Cream dengan rata dan semua tertutup dan garnish dengan coklat dan strawberry sesuai selera.

Selamat mencoba para bloggers ^^

*maaf yaa klau garnisnya masih kurang bagus, masih belajar,,hhehe :p tapi enak kok cake nya :)

Tips: Cake, saat memasukkan tepung jangan terlalu lama mengaduknya, karena nanti adonan akan turun saat dioven, lebih baik sih saat memasukkan tepung pake spatula saja, dan aduk dengan rata. dan untuk meratakan adonan cake jangan dibanting, lebih baik diratakan oleh pallet saja, karena akan berpengaruh pada hasil akhir jika cake itu dibanting, nanti akan ada udara masuk dan akibatnya kue tidak matang merata.

Swiss Roll/Bolu Gulung

haloo, sudah lama tidak berbagi resep lagi...kali ini saya akan bagi resep swiss roll atau bolu gulung, resep ini saya dapatkan dari dosen pastry saya di kampus..selamat mencoba :)

Swiss Roll Cake

Y: 1 whole/40x60 cm

Swiss Roll Cake

Ingredients:

10pcs Egg Whole

400gr Sugar

1ts Quick 75/emulsifier

400gr Soft Flour

500gr Melted Butter

Shortening Cream:

Ingredrients:
500gr Sugar   
150cc Water
600gr Shortening
50gr Egg white
Sweet Milk

Cara Membuat: 
 untuk swiss roll

1. Kocok semua bahan, kecuali melted butter. sampai adonan mengembang
2. Setelah mengembang baru masukan melted butter sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan  jangan sampai adonan turun lagi.
3. Lalu tuangkan kedalam loyang persegi panjang ukuran 40x60cm yang telah diolesin Carlo atau margarin dan dilapisi lagi sama kertas roti dan oven dengan suhu 200^oC selama 20 menit.
4. Setelah matang, keluarkan kue dari loyang. hati-hati saat mengeluarkan kuenya dan sebelum dikeluarkan meja yang menjadi alas buat kuenya dilapisin kertas roti lalu oles dengan carlo, agar tidak lengket.
5. Setelah kue agak hangat, lalu oles dengan selai strawberry dengan rata, jangan terlalu banyak. Dan gulung kue dengan menggunakan bantuan cutting board untuk memadatkan. 

untuk Shortening Cream:

1. kocok dahulu egg white sampai kaku.
2. selagi mengocok putih telur, didihkan water dan sugar, menjadi simple syrup. Lalu tuang simple syrup ke kocokan putih telur yang sudah kaku, sambil dikocok terus dengan kecepatan medium.
3. lalu masukan shortening/butter, kocok rata. Dan tambahkan sweet milk/susu kental manis sesuai selera.
4. oles ke swiss roll.

sajikan swiss roll dengan shortening cream :) selamat mencoba

Cake Keju Kukus

halooooo para Blogger dan pecinta kue-kue ^^ kali ini saya akan share resep kue yang dikukus dan simple untuk dibuatnya :) bahan-bahan yang digunakan pun banyak dipasaran, selamat mencoba semua nya :D
nah sekarang udah ada fotonya kan :)) hhihi

Bahan-bahan:
30 ml susu cair
60 gram keju cheddar, diparut
60 gram margarin, dilelehkan
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
6 butir telur
150 gram gula pasir
1 sendok teh SP
130 gram tepung terigu protein sedang
30 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
4 lembar keju slice untuk lapisan

Bahan Olesan:
125 gram buttercream siap pakai/bikin sendiri

Bahan Taburan:
150 gram keju cheddar parut 

Garnish:
strawberry

Cara membuat:

1. Panaskan susu cair. Masukkan keju parut. Aduk sampai larut. Tambahkan margarin dan cokelat masak putih. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan sedikit-sedikit campuran susu ke dalam kocokan telur sambil diaduk perlahan.
4. Tuang setengah bagian di loyang bulat diameter 21 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan  di atas api sedang, 10 menit sampai kue matang. Tata keju lembaran. Tuang lagi sisa adonan.
6. Kukus lagi 15 menit sampai matang. 
7. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream tipis-tipis. Taburkan keju parut, hias dengan strawberry. Sajikan 

Tips: saat mengocok adonan telur, harus benar-benar mengembang, jika tidak cake akan bantet atau tidak mengembang. jadi harus sabar yaa :))

Bolu Kukus 200

hari ini saya akan menuliskan resep bolu kukus 200 dari buku resep NCC ^^

kenapa disebut bolu kukus 200? karena, bahan-bahan yang digunakan semuanya ukuran 200 :) yuk ah, langsung saja kita mulai (^.^)/
Bahan:
200 gr Gula Pasir
2 butir Telur
200 gr Tepung terigu protein sedang (segitiga)
200 ml air soda (pake sprite)
1 sdt cake emulsifier (pake SP)

Cara Membuat:

1.  Taruh semua bahan dalam satu wadah, kocok dengan hand mixer sekaligus hingga kental.
2. Ambil sebagian adonan, lalu beri warna pasta sesuai selera
3. Tuang adonan putih dan adonan yang telah diberi warna ke dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas
4. Kukus kedalam panci kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan beruap banyak selamat 20 menit hingga matang dan merekah. angkat dan keluarkan dari cetakan.
5. Sajikan

mudah dan simpel kan? selamat mencoba semuanya ^^

Cake Pandan puding selasih/agar selasih

setelah dijanjikan sebelumnya, aku bakal ngasih resep pertamaku di blog ini. yaitu cake pandan puding selasih/agar selasih..resep ini sebenarnya resep yang sudah ada di buku-buku resep, tapi saya kreasikan dengan sedikit perubahan dari awal resep..yuk ah kita mulai aja :)

Cake pandan puding selasih/agar selasih

pertama untuk adonan cakenya, saya pake resep brownies pandan. bahan-bahanya:

4 kuning telur

2 putih telur

60 gr gula pasir

1 1/2 sdt cake emulsifier (pake SP)

75 gr tepung terigu protein sedang(segitiga biru)

1 sdm susu bubuk

30 gr margarin(lelehkan)

50 gr WCC(white cooking chocolate) (lelehkan)

1 sdt pasta pandan

Untuk puding selasih/agar selasih:

2 sdm selasih, rendam hingga mekar

1 bks jelly bubuk yang plain(atau sesuai selera)

600 ml air

175 gr gula pasir

Untuk hiasan:

buah strawberry

agar jelly yang plain(nutrijell)

Cara Membuat:

1. Brownies Pandan: kocok telur, gula dan SP hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan susu, aduk rata.
3. Tambahkan margarin, cokelat leleh, pasta pandan, aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang bulat diameter 18cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti(agar tidak lengket)
5. Kukus hingga matang. angkat dan dinginkan.
6. Puding selasih: rebus jeli, air, dan gula hingga mendidih.
7. Masukkan selasih, aduk rata. Angkat.
8. Tuang puding ke atas cake, dinginkan.
9. setelah dingin lalu garnish cake dengan strawberry, lalu olesi dengan agar jelly supaya terlihat mengkilat, sajikan.

Tips : saat memasukan puding kedalam cake, cake harus benar-benar dalam keadaan dingin, agar cake dan puding bisa menyatu. Dan jangan kaget bila nanti saat dipotong cake akan basah bagian tengahnya, karena itu biasa saat memasukkan puding kedalam cake :) oh, yaa mungkin juga untuk selasih, pasti bakal naik keatas saat dingin. *saya juga belum tau caranya agar selasih itu bisa ditengah-tengah, mungkin jika ada yang tau bisa dishare disini :)

okey ini resep pertama saya, selamat mencoba. dan semoga pada suka yaa ^^

My First

^this is it Cake Pandan Puding selasih/agar selasih^

halooooooohaaaa :D
my first blogger nih..hhihi ^^ sebenarnya sih bukan yang yang pertama, dulu pernah coba membuat tapiiii biasalah, lupa password hhihihihi :D
blog ini aku khususkan untuk kumpulan resep-resep yang pernah aku bikin :) tentunya yang berhasil dibuat, hhehe :)
mulai besok aja yaa saya post kan resep pertama saya :D